Deliziose Creazioni Di Caffè Dalla Seconda Fila: Ristretto, Lungo, Americano E Schümli

Deliziose Creazioni Di Caffè Dalla Seconda Fila: Ristretto, Lungo, Americano E Schümli

Sempre solo cappuccino , latte macchiato & Co? Almeno altrettanto meritano la vostra attenzione anche le tante prelibatezze al caffè puro. Presentiamo alcune creazioni di caffè della seconda fila, che stuzzicano l’appetito per il puro piacere del caffè.

Cosa Intende L’appassionato Di Caffè Per “Ristretto”?

Come la “sorella minore” del  caffè espresso  , questa bevanda è una versione “ridotta”. Il ristretto si prepara con la  stessa quantità di polvere di caffè , ma solo con la metà dell’acqua. Questa variante, che utilizza circa  15-25 ml di acqua , è ancora più saporita e un po ‘più forte dell’espresso. Tuttavia, a causa del breve tempo di contatto, vengono rilasciate meno sostanze amare . Il risultato? Si ottiene un’esperienza di gusto estremamente aromatica e un caffè corposo e non troppo intenso.

Il Segreto Del “Lungo”

Il lungo  è una variante  dell’espresso italiano in cui un normale espresso  viene  estratto con il doppio della quantità di acqua . Il classico lungo si prepara con circa 100 ml di acqua e 5-10 g di caffè in polvere.

Un’altra Variante Del Caffè: Il Cafe Americano

Questo è un tipo di caffè che arriva dall’America … vero? No, solo il nome sembra indicarne l’origine, perché questa variante deriva da “Bella Italia” ed è un  espresso “allungato”,  cioè un espresso con un contenuto d’acqua maggiore e senza latte. L’avanzata trionfante di questa  specialità di caffè ha  avuto origine nella seconda guerra mondiale, quando i militari americani si entusiasmarono per il caffè italiano  . Tuttavia, la bevanda era un po ‘troppo forte per loro. Quindi hanno semplicemente aggiunto acqua per neutralizzare le sostanze amare . Gli italiani hanno portato questa idea nella loro gamma di caffè e bevande. In questo modo è “nato” il Cafe Americano.

A questo punto ti chiederai sicuramente qual è la differenza tra il Lungo e il Cafe Americano. Ebbene, gli ingredienti sono gli stessi. Tuttavia, con il Lungo, l’acqua calda della macchina da caffè completamente automatica viene pressata attraverso il gruppo infusore e attraverso il portafiltro, in modo che il Lungo abbia un processo di estrazione più lungo. Pertanto, viene creata una variante con un carattere diverso, un po ‘più forte rispetto al caso del Cafe Americano.

Caffè Schümli – O Il Vero Svizzero?

Schümli, in dialetto svizzero, non significa altro che “piccola schiuma”. Gli svizzeri lo usano per descrivere la  crema  che si crea quando il caffè viene preparato in una macchina da caffè completamente automatica. Per la creazione del caffè viene utilizzato un espresso tostato leggero, una “miscela Schümli” svizzera. Viene prodotta con circa  120 ml di acqua per un tempo di infusione di 15 secondi  utilizzando da 7 a 8  grammi di  polvere di caffè.

Queste miscele sono state sviluppate in Svizzera, poiché l’uso di macchine da caffè completamente automatiche è comune qui da molto tempo. Ad esempio, i torrefattori svizzeri hanno creato miscele di caffè che sopportano bene l’alta pressione durante l’erogazione e le alte temperature della  macchina da caffè completamente automatica . La caratteristica dei particolari miscele Swiss Schümli è  contenuta acidità e la bassa percentuale di sostanze amare.  Ciò è dovuto da un lato alla speciale ricetta del caffè verde, dall’altro alla tradizionale tostatura a tamburo. Durante questo processo, il caffè verde viene tostato lentamente e delicatamente a basse temperature.

Gli Svizzeri Conoscono A Malapena Il Termine “Caffè Schümli”

È interessante notare che gli svizzeri non hanno familiarità con questo termine. È ragionevole presumere che il termine sia stato inventato da un’agenzia di marketing tedesca. In Svizzera, i caffè per macchine da caffè completamente automatiche si chiamano  “Kafi Crème”  (pronunciato: Kaffi Cräm) e vengono serviti con zucchero e crema di caffè. Quindi, quando ordini un caffè in Svizzera, ottieni un Kafi Crème, un caffè da una macchina da caffè completamente automatica. E così puoi trovarlo nel menu delle bevande di ogni ristorante svizzero.

Quando si  parla di caffè , la  Svizzera è divisa in tre parti  : mentre la parte tedesco-  svizzera  è la patria dei bevitori di crema kafi, gli svizzeri di lingua francese preferiscono gli arrosti più scuri e l’espresso, che è anche il più popolare in Ticino. In generale, più a sud andrai, più scuro sarà il caffè!