Le Fika Suédois

Le Fika Suédois

Une recette de proximité humaine

«Vill du fika? est une phrase qui en Suède contient plus qu’une simple invitation à une pause-café ensemble. Swedish Fika parle d’interaction humaine, de relations sociales et de brioches à la cannelle. Au fil du café noir à base de grains torréfiés foncés, des contrats sont négociés, des amitiés à long terme sont cultivées et la piscine des célibataires est pêchée pour un partenaire à vie.

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De La Médecine À Une Boisson Populaire

Une petite entrée dans les papiers des douanes de Göteborg marque le début d’une histoire d’amour passionnée entre le peuple suédois et le café jusque-là inconnu. Seulement un demi-kilogramme atteignit le poste de douane en 1685 et deux ans plus tard, seules les pharmacies vendaient les haricots chers comme médicaments.

Seulement lorsque le roi Charles XII. a apporté une machine à café avec lui de ses voyages en Turquie et satisfait sa consommation de trois litres par jour avec des livraisons quotidiennes de café,  la boisson a éclaté . De nombreux Suédois ont suivi son exemple et ont bu tellement de la boisson moderne dans les cafés publics   que les distilleries ont vu leurs profits menacés et ont obtenu quatre interdictions sur la boisson caféinée.

Aujourd’hui, une telle interdiction est impensable dans le pays qui occupe le sixième rang mondial en termes de consommation de café. Un Suédois prépare en moyenne  8,2 kilogrammes de café par an  à raison de 3,5 tasses par jour, dont près de la moitié avec ses collègues de travail. 

Un  bureau  sans machine à café et sans sièges pour le suédois Fika, LA pause café pour parler et se détendre, est un sacrilège en Suède. L’objectif du Fika suédois est clairement de prendre une pause, de ralentir la journée et de communiquer avec les autres.

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La Fika Suédoise Est Plus Qu’une Pause-Café

Assimiler un fika suédois à une pause-café américaine, c’est comme appeler un praliné aromatique un aliment. De nombreux Suédois préfèrent donc ne pas traduire le mot significatif  fika . Ils ont raison, car le fika suédois est un phénomène social, une permission socialement acceptée de ralentir la journée pendant une courte période afin de passer du temps avec ses semblables.

Les résidents suédois passent en moyenne  52 minutes par jour à  boire du café dans la société. A partir de 10h, vous pourrez déguster la boisson chaude avec les patrons et collègues au café du matin. Dans l’après-midi, retrouvez amis et famille dans les cafés pour le deuxième Fika. Beaucoup de temps pour écouter les histoires de votre partenaire café sur la vapeur, le café noir et les pâtes sucrées, et pour parler de politique, de la météo et des affaires courantes.

Même aujourd’hui, de nombreux hôtes s’en tiennent à la tradition d’offrir  sept produits de boulangerie différents  avec du café. Tout en haut de l’échelle de popularité se trouvent les «Kanelbullar», des brioches glacées à la cannelle saupoudrées de sucre, «Chokladbollar», des boules de chocolat roulées dans de la noix de coco séchée et «Dammsugare», des rouleaux de massepain avec un fonctionnement interne de biscuits, de beurre et de punch. En tant que  fikabröt (pâtisserie au café) , les Suédois  apprécient  tout ce qui  adoucit le café  bu sans lait.

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Café Bouilli Plutôt Que Café Filtre

Quiconque expérimente le fika suédois pour la première fois percevra le  parfum aromatique  bien avant de le servir. La majorité des Suédois se passent de Bryggkaffe (café filtre) finement moulu car l’eau a peu de temps pour se mélanger au café. Au lieu de cela, ils préfèrent préparer la  cocafe traditionnelle (café bouilli)  directement dans la cafetière.

Pour ce faire, ils ajoutent de la poudre de café grossièrement moulue à l’eau bouillante, laissent  bouillir ensemble et diffusent le parfum dans la pièce  avant de laisser couler le café quelques minutes sur le sol. La majeure partie de la poudre de café reste dans la verseuse, à l’exception de petits résidus qui peuvent ensuite être utilisés pour lire le marc de café.

Le café des fikas suédois est  plus fort qu’il ne se  boit  habituellement en Amérique . Cela est dû à la longue ébullition, au temps de trempage et aux grains de café torréfiés foncés qui sont utilisés en Suède pour la préparation. De plus, les grains sont moins acides que ceux utilisés dans les mélanges européens.

Quand il s’agit de boire, les Suédois sont largement d’accord: il doit être  noir , le lait n’y fait pas partie. En retour, les buveurs de café suédois apprécient d’autres plats d’accompagnement de café. Seul le verre d’eau et sept pâtisseries différentes complètent un fika suédois.

Curiosités Sur La Consommation De Café Suédois

Quiconque commande une tasse de café en Suède mais ne reçoit qu’une tasse de café vide peut regarder autour de lui avec étonnement. Souvent, l’œil tombe sur un panneau indiquant «Påtår ingår», remplissage compris. Des cafetières facilement accessibles sont placées  sur des plaques chauffantes pour le  remplissage , avec lesquelles l’invité peut remplir sa tasse à volonté.

Le bureau Fika est tout aussi informel lorsque le patron et ses collègues se réunissent dans une atmosphère détendue. Une  conversation heureuse  vous donne la possibilité de faire une  pause  dans votre travail. Une pause dont l’ambiance de travail et la productivité profitent à parts égales.

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La légèreté d’un fika suédois se reflète dans l’  étymologie du mot . Au 19e siècle, kaffi, le mot suédois pour le café, est devenu fika en échangeant des syllabes. Ce mot inventé était facile à prononcer dans le suédois riche en voyelles, ce qui accéléra probablement son entrée dans le vocabulaire suédois.

Conclusion: Une Fika Suédoise

Un fika suédois  est parfait lorsque l’odeur aromatique du café noir rencontre des pâtisseries sucrées et que les amateurs de café prennent beaucoup de temps pour une conversation stimulante.