Lait Végétalien Pour Le Café

Lait Végétalien Pour Le Café

Lait végétalien – l’alternative végétale au lait de vache

Pour ceux qui doivent ou veulent se passer du lait de vache, de délicieuses alternatives sont disponibles. Ceux-ci sont également savoureux pour les non-végétaliens et sont bons pour raffiner le café d’une manière délicieuse. Découvrez le goût du lait végétalien, les secrets des versions spéciales barista et apprenez comment vous pouvez fabriquer vous-même du lait végétalien.

Les Diverses Alternatives Pour Les Végétaliens Et Les Personnes Intolérantes Au Lactose

Tout le monde n’est pas autorisé ou ne souhaite pas utiliser du lait normal le matin pour raffiner son muesli ou son café. L’intolérance au lactose et aux protéines du lait ou un mode de vie végétalien signifie que de plus en plus de personnes se passent de lait de vache. En attendant, il existe une large gamme d’alternatives au lait à base de plantes, même dans les supermarchés américains. Le lait végétalien est fabriqué à partir de différentes matières premières telles que les noix ou les céréales. Nous voulons vous donner un aperçu des boissons végétales les plus populaires et les plus délicieuses.

Un Aperçu Du Goût Et Des Ingrédients Des Boissons Lactées Végétaliennes Courantes

lait de soja

  • Goût: douceur agréablement douce, goût légèrement de grain et odeur terreuse
  • Ingrédients: riche en fibres et en acides gras insaturés, contient environ un tiers de protéines, environ 2 g de glucides et 2,2 g de matières grasses pour 100 ml

Riz au lait

  • Goût: goût neutre rappelant le riz au lait et consistance aqueuse
  • Ingrédients: plutôt pauvre en nutriments, vitamines et protéines, ne contient ni gluten ni lactose et également pas de cholestérol

Lait d’avoine

  • Goût: goût d’avoine agréablement sucré, fort et consistance aqueuse
  • Ingrédients: contient du gluten comme type de lait de céréales

Lait de millet

  • Goût: sucré, goût prononcé du millet et plus jaunâtre par rapport au lait d’avoine
  • Ingrédients: riche en glucides et faible en gras (1%)

Lait d’épeautre

  • Goût: assez sucré, goût de grain léger, ressemble au lait de vache
  • Ingrédients: relativement peu de protéines, beaucoup de glucides et de gluten comme type de lait de céréales

Lait d’amande

  • Goût: agréable goût de noisette
  • Ingrédients: riche en acides gras insaturés et en fibres

Lait de noisette

  • Goût: fort goût de noisette, sucré, de couleur légèrement plus foncée
  • Ingrédients: contient de nombreuses vitamines B, de la vitamine E et des acides gras oméga-3 et peu de glucides

Lait de cajou

  • Goût: goût dominant fort, consistance crémeuse
  • Ingrédients: riches en graisses et faibles en glucides

Lait de coco

  • Goût: goût fruité-noisette
  • Ingrédients: teneur en matières grasses de 15 à 25%, riche en magnésium et potassium

Lait de chanvre

  • Goût: goût légèrement noisette
  • Ingrédients: riche en acides gras insaturés essentiels tels que les acides gras oméga-3

Lait de lupin

  • Goût: goût neutre
  • Ingrédients: 40% de protéines, de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium et le fer, sans allergènes tels que le gluten, le lactose, les protéines de lait ou les protéines de soja

Lait de pois

  • Goût: aqueux avec un arrière-goût crémeux, légèrement plus noisette que le lait de soja, consistance plutôt épaisse
  • Ingrédients: 13 pour cent de protéines, contient de nombreux acides gras oméga-3 et du calcium, faible en sucre, sans allergènes tels que gluten, lactose, protéines de lait ou protéines de soja

La Production De Lait Vegan

Pour produire des substituts de lait végétaliens, les matières premières telles que les flocons de céréales ou les noix sont trempées ou bouillies dans de l’eau et pressées après un processus de gonflement ou de fermentation. À la suite de ce processus, de nombreux ingrédients sont transférés dans l’eau, créant une consistance laiteuse qui varie considérablement en fonction du produit. En fonction de la teneur en matières grasses des matières premières, la boisson lactée reste aqueuse ou devient plus crémeuse.

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Les boissons diffèrent également beaucoup en termes de goût, comme vous pouvez le lire ci-dessus. Dans le même temps, toutes les boissons végétales ne conviennent pas de la même manière pour le raffinage du café. Nous allons donc vous montrer quels sont les meilleurs à utiliser dans le café.

Lait Végétalien Pour Le Café: À Quoi Faut-Il Faire Attention?

Si vous souhaitez utiliser du lait végétalien pour affiner votre spécialité de café, il peut y avoir des surprises. Certaines variétés ne convainquent tout simplement pas en termes de goût – mais c’est connu pour être une question de goût. C’est plus gênant lorsque le lait flocule dans le café. Les amateurs de cappuccino doivent également lutter contre le moussage des boissons à base de plantes, car les variantes faibles en gras sont particulièrement inappropriées pour cela.

Les Boissons Végétales Les Plus Délicieuses Pour Votre Café

Le lait d’amande et de noisette  donne un agréable goût de noisette au café, tandis que le  lait de coco  donne un arôme frais. Les variétés de lait de céréales telles que l’avoine et le lait d’épeautre, en revanche, ont un goût plutôt sucré avec une forte note intrinsèque que tout le monde n’aime pas. Une alternative au lait végétalien de plus en plus populaire pour le café est également  le lait de riz aux amandes , qui combine la douceur naturelle du lait de riz avec le goût fin du lait d’amande.

Pourquoi Le Lait Végétalien Flocule-T-Il?

Des flocons étranges dans le café peuvent rapidement brouiller l’anticipation d’un délicieux café. Mais pourquoi certaines boissons à base de plantes floculent-elles dans le café?
Très simple: Surtout dans le lait plus ancien, les protéines perdent leur solubilité et forment des grumeaux lorsqu’elles sont mises dans du café chaud.

Ce n’est pas seulement dû à la chaleur de la boisson, qui sert de catalyseur, mais aussi à l’ acidité du café. L’acidité du café dépend à son tour du degré et du type de torréfaction. Le café torréfié lentement et doucement contient beaucoup moins d’acides que le café torréfié industriellement. Cependant, l’acidité du café augmente également au fur et à mesure qu’il reste chaud. Dans le café «vieux», le lait végétalien est plus susceptible de s’écailler que dans le café fraîchement moulu.

Mousse De Lait Ferme Au Lait Végétalien?

Tous les laits végétaliens ne conviennent pas également à une  bonne mousse de lait . En général, on peut dire: plus la teneur en protéines est élevée, meilleure est la mousse de lait. Le lait de soja, le lait d’amande et le lait de riz de soja conviennent particulièrement. Le lait d’avoine ordinaire, en revanche, est moins bon.

Conseil  : faites chauffer le lait au préalable, car cela le fera mousser beaucoup mieux.

Versions Spéciales Barista De Lait Végétalien

Étant donné que le lait d’avoine, par exemple, convient moins à la mousse, il existe maintenant des versions professionnelles de  barista  de boissons lactées végétaliennes. Le lait d’avoine facilement moussable d’ Oatly a été enrichi avec une petite quantité d’huile de colza, par exemple, afin d’obtenir une meilleure consistance de mousse. Avec Soya pour les professionnels, Alpro propose quant à lui une version gastronomique de son lait de soja.

C’est ainsi que fonctionne le latte macchiato au lait végétalien. Cependant, certaines boissons à base de plantes comme le lait d’amande procurent une belle et fine fermeté de la mousse même sans additifs et peuvent même être fabriquées par vous-même.

Préparez Vous-Même Du Lait Végétalien – C’est Aussi Simple Que Cela

Étant donné que les boissons végétales ne sont pas vraiment bon marché, vous pouvez créer votre variété préférée facilement et à moindre coût à la maison. Le délicieux lait d’amande, par exemple, est particulièrement apprécié et facile à préparer. Vous pouvez également fabriquer vous-même du lait de noisette ou de cajou en utilisant le même principe. Il est également très facile de faire du lait à partir de flocons d’avoine.

La recette – voici comment cela fonctionne: 

lait d’amande

  • 0,5 – 1 l d’eau
  • 200 g d’amandes

..et selon votre goût: édulcorants (comme le sirop d’agave) ou épices (cannelle, cardamome, anis, etc.)

Pour le lait d’amande maison, il est préférable de faire tremper les amandes dans beaucoup d’eau froide pendant la nuit. L’eau est ensuite versée et les amandes finement réduites en purée dans un robot culinaire. La purée est versée avec la quantité d’eau souhaitée (en fonction de la teneur en amande souhaitée de 0,5 à 1 l) et le tout est bien mélangé dans le mélangeur. Selon votre goût, vous pouvez maintenant ajouter des édulcorants ou des épices ou simplement laisser le lait d’amande pur. Enfin, la pulpe est pressée à travers un tamis fin ou une fine étamine. Le délicieux lait d’amande est prêt!

Conclusion:

La gamme variée de lait végétalien est délicieuse et offre quelque chose pour tout le monde. Avec quelques étapes simples et un peu de patience, vous pouvez facilement créer votre propre alternative au lait de vache et affiner le goût du café. Excellent effet secondaire: vous pouvez éviter beaucoup de Tetrapaks, c’est-à-dire les ordures.