Principaux Conseils Pour La Préparation Avec La Carafe Chemex

Principaux Conseils Pour La Préparation Avec La Carafe Chemex

Qu’est-ce qu’une carafe Chemex?

La carafe Chemex est un récipient dans lequel le café est préparé. Il a été créé par le chimiste allemand Dr. Peter Schlumbohm (1896 à 1962). Ce classique existe encore dans sa forme originale à ce jour. Il est fait de verre soufflé à la bouche et résistant à la chaleur avec une poignée en bois calorifuge, il est fixé avec un bracelet en cuir.

La Particularité De La Carafe Chemex

La  première version de  cette carafe a été déposée en tant que brevet le 13 avril  1939  sous le nom de  «Filtering Device» . La même année, la  «Chemex Corporation» a été fondée à New York . La particularité  de  cette construction du  Chemex  est la suivante: Contrairement à la plupart des technologies de café filtre, le filtre Chemex est pointu. Cela lui donne une  ouverture plus grande à  travers laquelle le café coule dans la carafe. Grâce à cette forme, l’  extraction du café est beaucoup plus uniforme. Cela permet aux  saveurs de se résoudre plus intensément. Le résultat est un café particulièrement corsé et aromatique  lorsqu’il est préparé avec le  Chemex  ! Soit dit en passant,  une telle  carafe Chemex est exposée  dans l’exposition permanente du «Museum of Modern Art» de New York depuis environ 75 ans.

De Quels Ustensiles Avez-Vous Besoin Pour Préparer Du Café Avec Le Chemex?

Les arômes de café merveilleusement équilibrés ont non seulement leur origine dans la construction de la  carafe Chemex , mais l’utilisation du filtre en papier spécial Chemex qui va avec est bien sûr tout aussi importante. Plus précisément, ce type de filtre diffère par sa structure un peu  plus dense et à pores plus fins  que ce qui est habituel avec les types classiques de papier filtre. En raison de cette nature, un tel papier filtre laisse passer peu de particules en suspension et garantit ainsi un résultat de café clair et extraordinaire.

Les filtres sont disponibles en deux tailles différentes, chacune optimisée avec précision pour la taille de la  carafe Chemex . Les  grands filtres à café  conviennent aux carafes Chemex pour 6, 8 et 10 tasses. Les  petits filtres à café  ne conviennent qu’aux carafes Chemex pour 1 à 3 tasses. Ils ont la  forme d’un croissant de lune  et doivent être pliés avant utilisation. Les grands filtres sont déjà pré-pliés. Vous pouvez les acheter dans des formes rondes et carrées.

Il est recommandé de choisir une mouture moyenne grossière. En détail, vous avez besoin de:

Voici Comment Préparer Le Café Étape Par Étape Avec La Carafe Chemex

  1. Pour environ  300 ml de café,  portez un peu plus de  600 ml d’eau  à ébullition.
  2. Pliez le filtre en papier deux fois en forme de cône et placez-le dans la carafe de sorte que le côté à trois plis soit face au bec. Avant de commencer la préparation directe,  versez  une  quantité généreuse d’eau claire et chaude à travers le filtre  afin que les particules de papier   soient éliminées et que le  Chemex soit préchauffé  à la bonne température d’infusion.
  3. Maintenant, pesez  20 g de grains de café  . 
  4. Versez ensuite la poudre moulue dans le filtre en vous assurant qu’elle y est uniformément répartie. Placez  la  carafe Chemex  sur l’  échelle fine  afin de pouvoir  mesurer  la quantité d’eau plus tard, ce qui est important pour un café toujours bon.
  5. Une fois l’eau bouillie, laissez-la  refroidir  pendant  environ une minute . Ensuite, versez lentement et uniformément suffisamment d’eau sur le grain jusqu’à ce que la balance affiche deux fois le poids du café. Attendez environ 30 secondes pour que le café «s’imprègne» de l’eau.
  6. Versez ensuite le reste de l’eau uniformément dans le filtre jusqu’à ce que la  balance fine indique 300 g  . Maintenant, versez l’eau avec des mouvements circulaires prudents, pas directement au milieu et pas exactement sur le filtre nu au bord. L’eau coulait  à travers  dans environ  trois ans et demi à quatre minutes  .

Vous pouvez désormais déguster votre café directement dans l’élégante  carafe Chemex  !

Quels Sont Les Avantages De La Carafe Chemex Par Rapport À Une Machine À Café À Filtre Automatique?

Ce type de préparation s’intègre parfaitement dans le  mouvement Slow  , car c’est là que la production de la boisson est célébrée. Vous préparez votre café manuellement et vous pourrez ensuite savourer la boisson en toute tranquillité! En outre, il existe bien entendu également des avantages purement pratiques. Cela permet  de mesurer  la  température d’infusion avec précision . Le  temps d’infusion est également très précis . Vous  pouvez également nettoyer  la carafe Chemex très  facilement  .

Pour en savoir plus sur ce sujet, consultez l’article suivant:

INSTRUCTIONS CHEMEX | PRÉPARATION CHEMEX | RECETTE CHEMEX | CONSEILS & ASTUCES

Conclusion

Pour résumer, le résultat d’une telle   préparation manuelle est un  café merveilleusement aromatique . La carafe présente les avantages supplémentaires suivants:

  • La température d’infusion peut être mesurée avec précision
  • Le temps d’infusion est extrêmement précis
  • La  carafe Chemex  peut être nettoyée très facilement

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