Formation Barista: Comment Devenir Un Artiste Professionnel Du Café

Le barista est un véritable artiste dans son domaine. Il prépare non seulement parfaitement le café, mais le transforme également en une véritable œuvre d’art. Mousseuse cappuccino , espresso forte, crème café au lait macchiato – pour un barista, faire du café est la passion et de la demande en même temps. Une telle artiste du café (nous utilisons ici la forme masculine par souci de simplicité, mais bien sûr il y a aussi des femmes artistes passionnées et enthousiastes dans le «camp» féminin!) Connaît son chemin dans le monde du café. Dans cet article, vous découvrirez tout ce que vous devez savoir sur la formation de barista.

Que Veut Dire «Barista» De Toute Façon?

Le mot «barista» vient de l’italien et signifie  «barman»  . Il désigne à la fois la femme et l’homme. Le pluriel est «Baristi» pour les hommes et «Barist» pour les femmes. En Italie, cependant, l’artiste du café ne sert pas seulement du café, mais toutes sortes de boissons. En revanche, le barista du monde anglais travaille principalement dans les cafés et maîtrise l’art de préparer professionnellement des   boissons à base d’ espresso . Au fil du temps, le terme mettant l’accent sur l’  art de la préparation du café était également courant aux États-Unis. Ainsi, aujourd’hui, nous associons automatiquement le mot «barista» à un vrai spécialiste du café. Quiconque aime les sujets liés aux spécialités de café et à leur préparation devrait éventuellement envisager une formation de barista.

Qu’est-Ce Que Tu Fais Avec Une Formation De Barista ?

La profession s’adresse à tous les passionnés d’or noir qui veulent apprendre de nouvelles choses et qui veulent impressionner les autres avec le design astucieux. Dans le cadre de sa formation, le maître du café apprend non seulement la  préparation parfaite  du café et toutes les spécialités, mais aussi la  théorie  qui  va  avec  elle  . Cela comprend la connaissance des différents types de  café  ainsi que des différents types de torréfaction et des procédés de fabrication possibles. L’  histoire de la boisson chaude   est également l’une des bases. Différents équipements et  machines. La préparation fait également partie du savoir-faire transmis. En particulier, la mouture parfaite, le moussage du lait et le nettoyage et l’entretien des machines sont discutés. De cette façon, le barista apprend tous les détails qu’il vaut la peine de connaître en rapport avec le café. En  matière de service client  , il doit connaître les préférences de ses clients, car elles sont toujours différentes. Pour ce faire, le barista doit savoir exactement quel type de café il utilise et quelles   astuces de préparation peuvent être utiles  dans des cas individuels  .

Combien Coûte Une Formation De Barista?

Les cours de barista peuvent varier considérablement dans les prix, selon le type de cours. La formation de base peut commencer à 100 $. Pour une formation bien fondée, y compris la certification, cependant, vous payez un peu moins de 800 $. La plupart du temps, il existe de nombreux petits cours qui se concentrent tous sur un domaine différent. Les cours de base, par exemple, portent principalement sur les bases, telles que la théorie du café et la mousse parfaite du lait. Dans le cours avancé, vous apprendrez à préparer d’autres types de café. Dans un cours supplémentaire, tout pourrait tourner autour de l’art du café ou de l’art du latte.

Gagner Des Opportunités En Tant Que Barista

Une telle formation n’est certainement pas conçue comme une profession principale, car ce n’est  pas une  profession de formation reconnue . Le potentiel de gain est  plutôt faible  , car le secteur de la restauration est généralement mal payé. Une formation de barista peut être facilement combinée avec une formation existante ou en  complément de l’emploi actuel  . Un atelier ne prend généralement pas beaucoup de temps. De plus, un apprentissage réussi en tant qu’artiste du café et torréfacteur est certainement quelque chose de spécial, avec lequel vous pouvez très bien marquer sur votre CV ou dans les cercles privés.

Quelles «Compétences» Devriez-Vous Avoir En Tant Que Bon Barista?

En plus de votre passion pour le café, vous savez bien sûr apporter un soin particulier à sa préparation. Il  va sans  dire que baristas ne pas « cuire »  le café  , ils  brasser astucieusement  . De cette façon, vous obtenez le meilleur résultat possible à partir des diverses saveurs de haricots. Un peu de compétence technique et une certaine compréhension physique sont un avantage. Si vous voulez maîtriser parfaitement votre métier de barista, cela aide non seulement à avoir un bon goût, mais aussi à avoir des compétences en communication pour traiter avec vos clients.

Comment Reconnaissez-Vous Une Formation De Barista?

La gamme de séminaires pour apprendre le métier est vaste. Cependant, les normes et les coûts de formation pour devenir un maître du café sont très différents. Si vous êtes intéressé par un haut niveau de qualité et l’obtention de certificats reconnus, il est utile d’obtenir des informations initiales sur certains sites Internet sur Internet. Afin de ne pas perdre de vue les nombreux prestataires de formation barista, nous avons dressé une  liste des meilleurs prestataires de cours  aux États-Unis:

IBCA – États-Unis – International Barista and Coffee Academy

  • Site Web:  http://ibca-usa.com/
  • Lieu d’entraînement: 1340 E 8th St, Ste. 101, Tempe, AZ 85281
  • Coût de la formation: $$$ – $$$$

La Seattle Barista Academy (SBA)

Texas Coffee School

  • Site Web:  https://texascoffeeschool.com/
  • Lieu de formation: 7203 S Cooper St # 101, Arlington, TX 76001, États-Unis
  • Coût de la formation: $$ – $$$$

Pratiquement tout le monde pourrait se parer de l’appellation «Barista», car le titre du poste n’est pas protégé. Ce n’est pas non plus une profession de formation reconnue. C’est pourquoi il est d’autant plus important de connaître les normes d’une bonne formation de barista. En plus de la présence Internet susmentionnée des sites Web mentionnés ci-dessus aux États-Unis ,  il existe la «  Specialty Coffee Association of Europe  », ou «SCAE» en abrégé. C’est une association d’experts européens du café qui définit les normes de formation pour une formation substantielle dans ce secteur. Il existe des cours pour devenir un maître du café sur la base du standard «Coffee Diploma System» (CDS) du SCAE. Les domaines les plus importants sont:

  1. Instruction du café
  2. Café vert
  3. Compétences sensorielles
  4. Rôti
  5. Bouillons
  6. Compétences de barista

Les certificats pour  ce cours sont la preuve d’un  haut niveau de qualité  et sont attribués si vous avez réussi l’examen final. En général, on peut aussi dire qu’une bonne formation est divisée en parties pratiques et théoriques. Mais même après vos études, vous pouvez toujours enrichir vos connaissances avec de nombreuses possibilités de formation et de cours supplémentaires.

Art Du Café: Cours D’ Art Latte

Selon le niveau du cours ou en formation complémentaire, les futurs baristas apprendront également à décorer astucieusement les cappuccinos et autres. Cet art s’appelle «  Latte Art  ». Dans le cadre de cette compétence, le barista évoque des fleurs, des cœurs ou d’autres motifs sur la surface du café, par exemple à l’aide de stylos ou de pochoirs et en versant astucieusement le lait. Des championnats réguliers honorent les meilleurs experts dans leur domaine.

Pour Le Type Compétitif: Championnats Barista

Si vous avez votre certification à votre actif et avez déjà acquis une certaine expérience dans ce métier, vous avez la possibilité de participer à divers  concours  . D’une part, il y a le  «Barista Championship»,  qui a lieu une fois par an. Ici, tous les participants montrent leurs compétences dans les disciplines «  cappuccino  » et «expresso». Les mêmes catégories sont dans le «World Barista Championship» .

Depuis 2006, des baristas du monde entier ont l’occasion de tester leurs compétences lors de la Coupe du monde de Latte Art. Les meilleurs d’entre eux versent et dessinent des motifs spectaculaires en mousse de lait dans la crème à café et font preuve de beaucoup de créativité dans le processus. Découvrez ici qui s’est distingué avec un instinct particulièrement fin cette année. De plus, nous montrons à quels critères le jury porte une attention particulière.

La Coupe Du Monde De Latte Art Et Son Histoire

Après le  Latte Art,  la Coupe du Monde a déjà fait des escales dans de nombreuses villes à travers le monde. Cette année, Amsterdam était le cadre idéal pour les meilleurs baristas du monde   . Ils se sont rencontrés du 22 au 23 juin dans la capitale néerlandaise pour concourir en Latte Art, mais aussi en préparation professionnelle de café (Brewers Cup) et en mixage de cocktails (World Coffee in Good Spirits Championship). De plus, les testeurs de café ont démontré leurs qualités et ont offert aux invités des aperçus intéressants sur le monde du café et ses  saveurs  . Les meilleurs moments et les impressions intéressantes de l’événement peuvent être trouvés sur youtube où les données et les classements complets sont également disponibles. C’est là que les compétences spectaculaires  des meilleurs artistes latte art se montrer et vous donner envie de plus.

Compte tenu de l’excellente sensibilité de tous les participants et des nombreux  grands motifs  , la question se pose maintenant: comment le  jury  choisit-il réellement le meilleur artiste? Vous pouvez en savoir plus sur le processus et les critères  du championnat du monde de Latte Art  dans cette vidéo.

Le Déroulement De La Coupe Du Monde De Latte Art

Premièrement, les participants au championnat du monde d’  art de latte  , qui sont déterminés par les championnats respectifs dans les pays individuels, doivent faire leurs preuves dans un tour préliminaire et évoquer un  motif d’art de latte créatif  à l’Art Bar. Ensuite, on passe à la  scène WLAC (notez ici, nous avons utilisé WLAC comme abréviation pour World Latte Art Champion), où les artistes doivent non seulement montrer leur créativité, mais aussi une  technique exacte . L’objectif est de produire deux «lattes à coulée libre» identiques   , c’est-à-dire des conceptions qui n’ont été réalisées qu’avec une technologie de coulée précise, et deux «lattes design» identiques , où les outils et les décorations sont autorisés. A l’aide des évaluations à l’Art Bar et sur scène, douze candidats seront ensuite sélectionnés pour les demi-finales.

Dans les demi-finales, deux modèles identiques doivent être réalisés à partir de différents  «lattes à versement libre»  et un  «macchiato à versement libre»  . Les six meilleurs participants de ce tour se rendent ensuite à la finale, où deux ensembles de  motifs différents de  «latte libre» et un ensemble de  «latte de créateur» sont  jugés. Ceux qui sauront convaincre le jury par leur créativité, le contraste et la beauté des motifs, l’appariement des différentes paires de motifs et leur performance générale seront déclarés Champion du Monde du Latte Art.

Et Le Gagnant De 2018 Est…

Cette année,  Agnieszka «Aga» Rojewska de  Pologne a su convaincre par sa performance et remporter le trophée très convoité de la Championne du Monde de Latte Art 2018. Elle est la première femme à se vanter de ce titre. La deuxième place est revenue à  Lex Wenneker  des Pays-Bas et  Mathieu Theis  de Suisse a pris la troisième place. En 2019, cependant, le concours a été remporté par Manuela Fensore.

Inspirations Pour Les Aspirants Artistes Latte Art


John Osborn est un barista parfait des États-Unis. Grâce à sa main habile, ses collègues l’ont encouragé dès le début à mouler des motifs d’art latte pour eux. John Osborn l’a d’abord appris sur  des vidéos YouTube  et le  travail au bar a ensuite  servi le maître à deux reprises comme  formation quotidienne  . Plus tard, ses collègues l’ont encouragé à participer au championnat 2014 et à y montrer sa grande capacité avec des motifs d’art latte librement coulés. Cependant, il n’a pas tenu compte de leurs conseils.

John Osborn est heureux de transmettre ses compétences et sa connaissance des motifs parfaits de l’art du latte, de la  bonne mousse  et des outils utiles dans les  ateliers  . Vous pouvez apprendre beaucoup de vidéos YouTube comme l’a fait John Osborn, de la préparation correcte du café et de  la mousse de lait  aux  bonnes tasses  et arrosoirs aux astuces de la  technique de versement et de pivotement  , qui est si importante dans  Latte Art  . Mais pas seulement pour lui, car de nombreux autres fournisseurs de cours d’art latte à travers l’Amérique montrent ce qui est important en ce qui concerne la décoration artistique du  cappuccino  .
Vous pouvez également obtenir un premier aperçu de l’art du latte dans de nombreuses vidéos YouTube . Ici, les baristas expérimentés   présentent des motifs plus simples pour les débutants ainsi que des techniques spéciales pour les professionnels. Quiconque a la main ferme et a assez de patience pour créer des motifs créatifs peut se faire dorloter avec un merveilleux  cappuccino  à la maison.

Conclusion

Vous pouvez découvrir les secrets du  Latte Art  dans des  ateliers  et les  essayer par vous-même  . Pour devenir champion du monde, une chose compte avant tout:  s’entraîner, s’entraîner, s’entraîner  – et cela peut également se faire à l’aide de nombreuses vidéos YouTube, tout comme l’a fait  le maître américain du latte art Osborn .

Si vous jouez maintenant avec l’idée de terminer un apprentissage de barista, en plus de votre  enthousiasme pour le café  et l’art du café, vous devez également apporter un peu de  patience . C’est l’essence même de la préparation du café. Pendant l’apprentissage, vous apprendrez tout sur le café – de l’enseignement du café au design artistique (latte art). Vous pouvez alors vous appeler le «sommelier du café». Même si vous ne nagerez pas dans l’argent en tant que barista, il est d’autant plus impressionnant de maîtriser l’art du café. Les compétences d’un barista ne peuvent jamais être remplacées par une machine.

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