Café Vietnamien – La Nouvelle Tendance Du Café

Café Vietnamien – La Nouvelle Tendance Du Café

Fort, très aromatique et tout aussi extraordinaire – c’est ainsi que le café du Vietnam est souvent décrit. Cela n’est pas seulement dû au haricot cultivé dans les hauts plateaux du centre du Vietnam. Ce sont la préparation et les ingrédients qui transforment un café en une expérience. Parce que le vrai café vietnamien a son propre style.

Tendance Et Aventure À La Fois

Si vous pensez au  grain de café , des images du  Brésil  ou peut-être de la  Colombie vous  évoquent généralement. Jusqu’à présent, très peu de buveurs de café pensaient au Vietnam. Mais le Vietnam est devenu un grand pays du café. C’est aujourd’hui le deuxième exportateur mondial de grains de café.
Le café de haute qualité est cultivé dans les hauts plateaux du centre, dans la région autour de Buon Ma Thuot. Le climat y est idéal pour les haricots Arabica et Robusta. Les sols fertiles, en combinaison avec le climat parfait des hautes terres, permettent de cultiver des variétés moins connues telles que Catimor et Chari.

Le café est le facteur économique le plus important du Vietnam. Sa culture a sorti de nombreuses personnes de la pauvreté. 95% des plantations de café appartiennent à de petites entreprises. Celles-ci se sont réunies pour former des coopératives, qui à leur tour sont soutenues par  des  organisations de commerce équitable . En règle générale, l’argent de la production de café va toujours directement aux agriculteurs.

Quelle Est La Particularité Du Café Vietnamien?

Au Vietnam, boire du café n’est pas seulement une culture, c’est aussi un rituel. La scène café a une place particulière dans cette ancienne colonie française. Non, un  cappuccino , un  latte macchiato  ou un  expresso que vous ne trouverez pas là-bas. Pas de café à emporter non plus. Peu importe si vous vous promenez dans Hanoi, Saigon ou une petite ville, vous trouverez de nombreux petits et grands cafés dans chaque rue. De grandes chaînes de cafés climatisés y ont leur place, ainsi que de petits cafés de rue avec des chaises en plastique. Une grande variété de café vietnamien est servie partout. Que ce soit avec de la glace ou du yaourt, que ce soit avec des fruits ou des œufs, chaque café a du style et un caractère inoubliable. Les recettes de café sont parfois très aventureuses.
Le café au Vietnam n’est pas seulement préparé individuellement, il est également très unique dans son goût. Le café naturellement torréfié très foncé et fortement aromatique obtient sa beauté en ajoutant un lait concentré très sucré. Ceux qui connaissent son goût disent même qu’une fois que vous aurez bu un café vietnamien, vous ne comprendrez que ce que signifie le goût du café.

Voici Ce Dont Vous Avez Besoin Pour Préparer Un Café Vietnamien

Préparer du café vietnamien est également une expérience impressionnante. Seuls la préparation et le mélange de grains sélectionnés confèrent à ce café son style particulier.
Il est brassé dans un filtre à café traditionnel vietnamien  , un Phin. Le Phin se compose d’un récipient à café, d’un bol tamis, d’une petite presse et du couvercle. Un autre incontournable est le lait concentré très sucré. Le lait normal ou même le sucre est une interdiction absolue. Le lait concentré sucré a été introduit dans la tradition du café au 19e siècle. À l’origine, c’était une solution d’urgence car le lait frais était très rare. Une culture du café s’est développée à partir de cette solution d’urgence. Vous avez besoin d’un verre thermique à double paroi pour que l’expérience de «préparation du café» soit également visible.

Comment Fabriquez-Vous Le Café Vietnamien?

Le café est traditionnellement préparé en portions individuelles, le Phin jouant le rôle principal. Cette façon de faire du café vous oblige presque à trouver la paix, à prendre les choses un peu plus lentement. Vous regardez comment le café remplit le verre goutte à goutte, en attendant que la boisson se réjouisse. Dans l’agitation du temps, le café devient un loisir.

Voilà comment ça se passe:

  • Placez le filtre d’égouttement avec le bol tamis, Phin, sur le verre à café ou la tasse à café et remplissez de café moulu grossièrement.
  • Placez la petite presse sur le café, mais n’appuyez pas trop fort.
    Ajoutez de l’eau bouillante.
  • Fermez le filtre avec le couvercle et attendez patiemment que le café coule lentement dans le verre. Il faut environ quatre à cinq minutes pour que le café s’écoule.
  • Vous pouvez décider vous-même si vous souhaitez remplir le lait concentré dans le verre avant le processus d’infusion ou lorsque le café est prêt.

Ce café est appelé «ca phe nau» (café brun) dans le nord du Vietnam et «ca phe sua» (café blanc) dans le sud.

Le Café Vietnamien A Encore Plus À Offrir

Le Vietnam a plus à offrir en matière de boissons au café que le café brun ou le café au lait. Les variations suivantes ne doivent pas non plus être manquées.

  • Café glacé  – Café sua da : Le café glacé est rapide à préparer, mais a un goût excellent. Ce café glacé crémeux se boit en long drink dans un grand verre. Versez simplement plusieurs glaçons dans le café brun et une boisson au café rafraîchissante est prête.
  • Café au yaourt – sua chua ca phe
    Oui, il y a aussi cette combinaison. Dans les variantes les plus diverses. Le café au yaourt appartient davantage à la version estivale du café vietnamien. Selon le café, la combinaison yaourt-café est servie différemment – parfois avec du yaourt frais, parfois avec du yaourt glacé. La boisson au café finie est en conséquence crémeuse. Vous pouvez même choisir une grande variété de garnitures. Ils vont de la mangue au riz fermenté. Versez le café noir sur le mélange, remuez et dégustez.
  • Café aux œufs – ca phe trung
    Un café en mousse aéré et corsé  qui n’a pas son pareil . L’œuf est battu très mousseux. En combinaison avec le lait concentré sucré, vous avez la sensation de siroter un café meringué. 
  • Smoothie au café – sinh to ca phe
    Cette combinaison de fruits a également trouvé son chemin au Vietnam. Vous pourriez aussi dire un smoothie avec une touche de café. À Hano, par exemple, la combinaison de banane et d’avocat avec du café est très populaire. A Ho Chi Minh Ville, en revanche, un fruit tropical, la sapote, fruit du pommier poirier, offre une variante crémeuse et fruitée.

Conclusion

Le café vietnamien   n’est pas seulement fort et sucré, il vous donne également l’impression de vivre une aventure. Une grande variété de variations fait battre le cœur du gourmet et montre que le Vietnam en tant que «pays caféier» ne doit pas être sous-estimé.