Café Contre Maté

Café Contre Maté

Le café est toujours la boisson chaude la plus populaire parmi les Américains, mais de plus en plus d’amateurs de saveurs diverses ne jurent que par le thé. Le thé maté en particulier devient de plus en plus populaire. Mais le maté est-il vraiment meilleur que le café? Des experts en nutrition et en café se sont penchés sur le sujet et ont expliqué quels aspects de la santé diffèrent du thé et du café.

Lutte Contre Les Radicaux Libres

Si vous jetez un coup d’œil dans le magasin d’aliments naturels ou feuilletez divers magazines clients dans les pharmacies, vous aurez remarqué que tous les types de thé sont à la hausse. En Europe, on ne  boit que moitié moins de  thé que de café, mais des variétés plus exotiques telles que le maté sont des moteurs de tendance, pas rarement parce qu’elles auraient un effet positif sur la santé, car cette variété contient également beaucoup d’antioxydants.
L’antioxydant le plus connu dans ces pays est probablement la vitamine C. Elle est si bien connue qu’elle vend le meilleur de tous les compléments alimentaires, même si personne en Europe n’a une carence en vitamine C. A juste titre, on peut le dire, car avec une alimentation équilibrée comprenant des fruits et légumes de toutes sortes, personne n’a besoin de s’inquiéter de son statut en vitamine C. Et en fait pas sur sa défense radicale. Les radicaux libres sont des molécules agressives qui peuvent attaquer nos cellules si elles ne sont pas capturées en premier. Ils surviennent naturellement, ne serait-ce que parce que nous avons besoin d’oxygène pour respirer. Et comme nous le savons tous, l’oxygène libre en particulier est très agressif, et même le fer commence à rouiller. Certaines personnes augmentent même leur approvisionnement en radicaux, en fumant ou en prenant un bain de soleil prolongé. Et c’est pourquoi il n’est pas faux si quelques charognards plus radicaux sont également absorbés par la nourriture, ou dans le terme technique anti-oxydants. Et il y en a beaucoup dans le café comme dans le maté.

Tous Les Charognards Radicaux Ne Sont Pas Créés Égaux

Tout comme la vitamine C vient à l’esprit en tant que piégeur radical lorsque nous parlons de fruits, il existe deux groupes pour le café et le maté qui sont caractéristiques de ces boissons. Dans le café, ce sont les   acides chlorogéniques et dans le maté les flavonoïdes. Ils ont des structures moléculaires différentes et ont donc des propriétés différentes en termes de propriétés de piégeage des radicaux. Dans un test que des scientifiques espagnols ont publié en 2018 dans le Journal of Science in Food and Agriculture, il a été démontré de manière impressionnante qu’une boisson au café dans le même dosage était presque la moitié de l’efficacité contre les radicaux que le meilleur des quatre thés matés testés. La question est maintenant: pourquoi et était-ce uniquement dû aux acides chlorogéniques?

Le Café Et Ses Pouvoirs Cachés

Les boissons au café  sont connues pour être d’un noir profond. Et il y a déjà le premier indice quant à la raison pour laquelle le café avait encore un joker contre les radicaux libres dans sa manche. La couleur noire est causée par les pigments de couleur créés pendant le processus de torréfaction, appelés mélanoïdines. Ce sont de très grosses molécules qui n’ont pas encore été clarifiées dans leur ensemble, car elles apparaissent dans de nouveaux modèles dans chaque boisson au café. Mais on sait qu’ils servent également d’excellents piégeurs de radicaux libres et une boisson au café contient un quart de ces substances. Est-ce que cela aide également à torréfier le thé? Malheureusement non, il existe à la fois du  thé vert torréfié  et  du thé noir , mais le mélange nécessaire à la formation des mélanoïdines ne se trouve que dans le vert. Mais quand même: la variété fait la différence. Le café et le thé ont bien souffert et en plus des charognards radicaux qu’ils contiennent, le goût et le plaisir sont également importants et il y en a pour tous les goûts.

Laisser un commentaire