¿Siempre solo capuchino , latte macchiato & Co? Las muchas delicias de café puro también merecen su atención al menos en la misma medida. Presentamos algunas creaciones de café de la segunda fila, todas las cuales abren el apetito por el puro disfrute del café.
Tabla de contenido
¿Qué Entiende El Amante Del Café Por “Ristretto”?
Como la «hermana pequeña» del espresso , esta bebida es una versión «abreviada». El ristretto se prepara con la misma cantidad de café en polvo , pero solo con la mitad de agua. Esta variante, que utiliza alrededor de 15 a 25 ml de agua , es aún más sabrosa y un poco más fuerte que el espresso. Sin embargo, debido al corto tiempo de contacto, se liberan menos sustancias amargas . ¿El resultado? Obtiene una experiencia de sabor extremadamente aromática y un disfrute del café con mucho cuerpo que no es demasiado intenso.
El Secreto Del «Lungo»
El lungo es una variante de espresso italiano en la que se extraeun espresso normalcon el doble de agua . El lungo clásicose prepara con unos 100 ml de agua y de 5 a 10 g de café en polvo.
Otra Variante De Café: El Café Americano
Este es un tipo de café que viene de América… ¿verdad? No, solo el nombre parece indicar su origen, porque esta variante proviene de “Bella Italia” y es un espresso “estirado”, es decir , un espresso con mayor contenido de agua y sin leche. El avance triunfal de esta especialidad de café tuvo su origen en la Segunda Guerra Mundial, cuando los militares estadounidenses se entusiasmaron con el café italiano . Sin embargo, la bebida era demasiado fuerte para ellos. Entonces simplemente agregaron agua para neutralizar las sustancias amargas . Los italianos incorporaron esta idea a su gama de cafés y bebidas. Así “nació” el Café Americano.
Llegados a este punto seguro que te preguntarás cuál es la diferencia entre el Lungo y el Café Americano. Bueno, los ingredientes son los mismos. Sin embargo, con el Lungo, el agua caliente de la máquina de café completamente automática se presiona a través del grupo de preparación y a través del portafiltro, de modo que el Lungo tiene un proceso de extracción más largo. Por tanto, se crea una variante con un carácter diferente, algo más fuerte que en el caso del Café Americano.
Café Schümli, ¿O El Verdadero Suizo?
Schümli, en dialecto suizo, significa nada más que «poca espuma». Los suizos usan esto para describir la crema que se crea cuando el café se prepara en una máquina de café completamente automática. Para la elaboración del café se utiliza un tueste ligero de espresso, una «mezcla Schümli» suiza. Se elabora con unos 120 ml de agua durante un tiempo de preparación de 15 segundos utilizando de 7 a 8 gramos de café en polvo.
Estas mezclas se desarrollaron en Suiza, ya que el uso de máquinas de café totalmente automáticas ha sido común aquí durante mucho tiempo. Por ejemplo, los tostadores de café suizos crearon mezclas de café que se adaptan bien a la alta presión durante la preparación y las altas temperaturas de la máquina de café completamente automática . La característica de las mezclas especiales de Swiss Schümli es la acidez moderada y la baja proporción de sustancias amargas. Esto se debe por un lado a la receta especial del café verde, por otro lado al tradicional tueste en tambor. Durante este proceso, el café verde se tuesta lentamente a bajas temperaturas.
Los Suizos Apenas Conocen El Término «Café Schümli»
Curiosamente, los suizos no están familiarizados con este término. Es razonable suponer que a una agencia de marketing alemana se le ocurrió el término. En Suiza, los cafés para cafeteras totalmente automáticas se denominan “Kafi Crème” (pronunciado: Kaffi Cräm) y se sirven con azúcar y crema de café. Entonces, cuando pides un café en Suiza, obtienes un Kafi Crème, un café de una máquina de café completamente automática. Y así puedes encontrarlo en la carta de bebidas de todos los restaurantes suizos.
En lo que respecta al café , Suiza se divide en tres partes : mientras que la parte germano- suiza es el hogar de los bebedores de crema kafi, los suizos de habla francesa prefieren los tostados más oscuros y el espresso, que también es el más popular en Ticino. En general, cuanto más al sur vayas, más oscuro será el café.
